正宗陕西富平柿饼加工方法！

　　富平柿饼不仅味道可口，营业价值也颇丰。富平大尖柿是柿树中的名优品种，含14种营养物质和微量元素，其中每百克含钙量163毫克，居国内同类产品之冠。富平大尖柿最宜制作柿饼，经过削皮、脱涩、软化、晒晾、整形等十几道工序精细制作而成，其感官指标优势强，口感好，品质极佳。

　　“富平柿饼”素有五大特色，即：个大、柿霜白厚、底亮、质润、味香甜，而且“富平柿饼”营养丰富，富含蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等营养成分，其中抗坏血酸、核黄素、钙、磷、铁等营养成分远远高于全国水平，具有止咳、化痰、除口疮等疗效，是冬春时令食品，更是馈赠亲朋好友之上佳礼品。

　　正宗陕西富平柿饼加工方法：

　　在我们的家乡富平庄里漫山遍野多的是柿子树。12月中旬以后就能够吃上自产柿饼了。柿饼是富平的特产。款待宾客，举行重大礼仪，都少不了。它吃起来甘醇可口，但制作却很费事。

　　1、采摘来新鲜的柿子(只能要硬的，软的要当场被消灭，做不成柿饼)。

　　2、要在柿子上留个T型的小把，以便悬挂晾干。

　　3、看天气预报，因为没有太阳晾晒，柿饼容易发霉腐烂。

　　4、刮去柿子的外皮。

　　5、刮下来的柿子皮不能扔掉，要晾晒起来。为什么呢?往下看，就知道了。

　　6、为了晾晒柿饼，用编织带搓成的绳子。

　　7、把刮了皮的柿子挂在绳子上。记得保持一定空隙，才能保证每个柿子都有足够的通风和日晒。

　　8、把串成一串的柿子晾晒在搭好的架子上。架子放置在阴凉处、通风透气的地方。

　　9、根据柿子晾干的程度判断是否还要继续晾晒。一般来说，晾晒三十四天即可。这个时候可以看到有的柿子已经析出一些糖分，有的已经慢慢上了一点儿糖霜。途中要捏一捏柿子，这样可以破坏柿子内的纤维使水分更好的蒸发。

　　10、在柿子水分蒸发约2/3后就可以收回家中，不必在晾晒，以免柿饼过硬过干。这时，需要准备瓮，一层柿子皮一层柿子地存放。柿子皮的作用是给柿饼控湿控温。

　　11、最后用柿子皮覆盖最后一层柿子，然后用保鲜膜罩住瓮。将瓮放置在阴凉的地方，不能受热!。

　　“一季柿饼八遍捏”，道出了柿饼制作的繁琐、精细，尝着甜丝丝、粘浆浆的富平柿饼。

　　本文来自富平柿饼加工厂家，联系电话：18220179313