富平柿子饼怎么做好吃？自制柿饼的做法图解！

　　冬季的时候，很多人喜欢购买新鲜的柿子回家，自己制作柿子饼，这样既卫生也放心。那柿饼怎么做好吃? 

　　1、将柿子去皮，尽量干净、均匀;

　　2、把去皮后的柿子放入烤房，升温至40℃;

　　3、期间每隔两个小时就进行一次通风排湿;

　　4、保温两天后将柿子取出，进行首次捏饼;

　　5、然后再将烤房温度升至40-45℃，继续烘烤约二十小时;

　　6、当柿子表面出现褶皱时，第二次捏饼;

　　7、捏饼后将温度升高到50℃，边烘烤边翻动，还要注意通风;

　　8、柿子看起来有些干燥和皱缩时将柿饼的两端压紧;

　　9、将温度调至45℃左右继续烘烤，烤到柿饼的里外软硬差不多一致时拿出;

　　10、将柿饼放置低温的阴凉处生霜即可。

　　富平柿子饼的做法图解

　　1、取材：将生柿子从果树上摘下来。即选那种圆且尖尖的柿子，要硬的。柿子一定要是硬的，不然无法削皮。

　　2、削皮：用削皮刀把杮皮削掉，注意不要把蒂弄掉了，否则容易坏。

　　3、晾晒：用竹子编制的特别的篮子来盛放柿子。把削好皮的柿子放在阳光充足通风的地放晾晒就可以了。(注意，晒几天后的样子，氧化稍变黑是正常的)

　　4、松囊：所谓松囊就是用手按捏柿子，使柿子里面的果肉彻底软化。约七、八天后柿子表面干枯，开始有柿饼的雏形了，晒到外皮干里面软时，用手轻轻压成平的饼状，不要用力过大，以免挤破。注意，要早上太阳没有升起，气温还没升高的时候捏。时间晚了，糖融化容易粘手。还容易捏破柿子。

　　5、晾晒再捏：继续晾晒。如果自己吃再晒一星期就可以啦。这时可以每2天捏一捏，形状更好看一些。捏两到三次即可。如果喜欢干一点的还可以多晒些日子的，当然也更好吃啦!如果你不是急性子的话!大概十多天后，柿饼就可以吃了，柿饼的干湿程度自己掌握，喜欢吃干的就多晾几天，喜欢吃湿一点的就少晾几天，在晾晒的过程中注意柿子的整形，捏出你喜欢的形状。

　　6、柿霜：买来的柿饼上面。都有一层白白的东西。那是晒完柿饼后，通过密封等工序由柿饼自身反出的霜，又叫出霜。如果要生成柿霜的话，必须要低温环境才好。将晒干捏成型的柿饼放置在阴凉干燥的室内，在低温下会慢慢的生成柿霜。柿子饼是不能晒的太干，软软的才能捂出霜。

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