地理标志产品 | 富平柿饼！

　　地理标志产品 | 富平柿饼

　　产品名称：富平柿饼

　　国家公告号：国家质量监督检验检疫总局2008年第29号

　　保护范围：陕西省富平县杜村镇、东上官乡、淡村镇、南社乡、华朱乡、流曲镇、到贤镇、小惠乡、宫里镇、曹村镇、美原镇、老庙镇、底店乡、王察镇、张桥镇、留古镇、庄里镇、齐村乡、梅家坪镇、觅子乡，白庙乡东沟、南沟、中沟、郭家4个村，薛镇宏化、薛镇、盘石、两门、北李、安党、前坡、王马、雷家、湘子、沟龙、韩村、杨范、湾里14个村，峪岭乡漫町村，刘集镇街南、街北、胜光、双王、大张、十字、殷村、张北、新兴、龙泉、永合、二合、吕当、王家、安平、高庙、北甫、黄原18个村现辖行政区域。

　　富平柿饼，延续并发展传统制作工艺，用当地生产的传统名优柿子品种【富平尖柿】为原料，经削皮、脱涩、软化、晾晒、潮霜、整形等十多道工序精制而成，素以质润如脂，肉韧若膏、霜白底亮，香甜可口，浓霜沁脾，营养丰富而著称，具有润肺、补血、止咳等药理功效，实为难得的名贵食品。

　　地理环境

　　富平，因富庶太平而得名，有“关中名邑”之称，至今已历2400余年。富平位于关中平原与陕北黄土高原衔接地带，为八百里秦川北端，东经108°57′-109°26′，北纬34°41′～-35°06′，总面积1242平方千米。富平，地处亚热带季风性气侯，境内物种丰富，土地肥沃，光照充足，四季分明，雨量充沛，自然条件优越，生态环境良好，桥山巍巍在北，漆沮潆潆而南，浮原坦坦东西，石温荡荡耳畔。

　　富平境内山消水秀，风光旖旎，锦屏山锦屏列翠，石温河玉带环流，频阳大地的灵秀滋洞着万物，在如此得天独厚的生长环境中，富平柿饼汲天地之灵气，聚万物之精华，造就其无可比拟的口味，其以富平尖柿为原料，素有个儿大、质柔润、霜浓厚、底盘亮、味道甜、营养丰富的特点，因而久负盛名。

　　文化背景

　　富平柿饼，盛产于频阳大地，已有370多年历史，依托优质的富平尖柿资源，“悬挂式”自然晾晒方式，回软、潮霜的特殊工序，造就了富平柿饼独特的品质。

　　富平柿饼注重用传统工艺制作，用优质的富平尖柿为原料，经采果、去皮、脱涩、晾晒、软化、捏型、潮霜等工序精制而成。富平柿饼质润如脂，肉韧若膏，浓霜沁脾，香甜爽口，风味独特，是富平家喻户晓的上等佳品，深受普通百姓的喜爱。

　　富平柿饼分“无霜饼”和“霜饼”两种，“无霜饼”又称“红饼”，红饼经回软出霜后则为霜饼，其单饼个大，底色红亮，柔软质润，味道香甜，按形状分为“吊饼”和“合儿饼”，“吊饼”形状近似纺锤形，“合儿饼”近似扁圆形，两个饼合在一起为“合儿饼”。“霜饼”除具有“红饼”的质地外，霜白底亮，品体颗粒大，群众称之为“疙瘩霜”，味道更为鮮美。

　　2013年9月，富平柿饼制作技艺被陕西省人民政府批准为陕西省非物质文化遗产。

　　柿树封侯

　　富平栽植柿子历史悠久，汉初就有栽植习惯。明朝时，富平柿饼的制作工艺已十分成熟，相传当年朱元璋为生活所迫，靠乞讨度日，流落到富平北部金瓮山下，因食当地鲜美的大柿子才得以活命，朱元璋当皇帝后，便下令将那棵有救命之恩的大柿子树封为“凌霜侯”，并建庙永为纪念。

　　本文来自富平柿饼批发，联系电话：18220179313