中国好柿饼富平柿饼!

　　一到金秋十月，满树的柿子黄澄澄的，遍布着村庄的各个角落。

　　柿子红了，父母沧桑的脸上多了一丝不易察觉的喜悦......，这一树树的柿子能给父母带来欢乐，因为，那是希望......

　　说起柿饼，富平的人肯定会自豪的说“我们富平的柿饼最好”。富平柿饼是精选当地体大、色泽橙红的优质尖柿经多道程序，手工加工自然出霜而成，一直以来都被称之为地方名贵特产。这里的柿饼绵软甜糯、入口即化。最上等的柿饼，泡在开水里会化得无影无踪。

　　这是桃形大尖柿，估计很多人都没有见过这样的柿子，印象里的柿子都是扁圆形的，富平的柿子长得形如桃子，而这样的柿子只有陕西富平出产。富平大尖柿为柿子树中的名优品种，其营养价值居同类产品之冠，富平大尖柿无核，出饼率高，4斤鲜柿子能出1斤柿饼，最宜制作柿饼，被专家誉为“制饼珍品”。

　　富平柿饼是用柿子人工干燥成的饼状食品，柿饼柔软、甜美，性甘湿无毒、润心肺、止咳化痰、清热解渴、健脾润肠。连年出口韩国、日本、朝鲜、俄罗斯、越南、加拿大等国家。

　　制作柿饼不是一件容易的事，一个好的柿饼从采摘开始，经过10几道工序，50天左右，才能做成柿饼，真可谓“好柿”多磨啊!

　　1、采摘

　　每年霜降后，柿叶几乎已经全落了，经历了风霜的柿子糖分上足了，更甜了。柿子园就开始采摘了。这时，男人们爬到树上，拿个大大的筐子，在果树上找那硬硬的但是颜色鲜艳已经很红润的摘。够不着的用夹杆剪下来。女人们在树下帮忙，用手接剪下来的柿子或折下低处的硬柿子。孩子们跟着大人帮忙捡拾柿子，全村上下一片忙碌的景象。

　　软了的柿子，当人们干活口渴了，顺手摘下一个，轻轻地撕开外面的表皮，直接就可以吃，那滋味是儿时最美的回忆。

　　2、修剪

　　摘下来的硬柿子，一一人工剪枝，留果柄成“T”状，便于挂晒。

　　剪好的柿子装到筐子里运回去，准备去皮。

　　3、削皮

　　运回来的柿子，让技术熟练的人，采用踩踏式半自动去皮机，一一细心地人工旋皮，一定注意不要削得太深。要求旋皮薄而均匀，不漏旋，不重旋，果柄周围留皮宽度不得超过1厘米。

　　采摘下来的柿子务必连夜削皮悬挂晾好，只要隔夜，柿子就极有可能软掉，做出的柿饼口感就会差很多!

　　4、悬挂

　　柿子削好后，挂起来自然风干，如此而成的柿饼跟人工烘干的口味是天壤之别。

　　5、晾晒

　　在太阳光下暴晒的时候，每天翻动3-4次，使果实晒均、晒匀、晒透。

　　6、揉捏

　　经过一星期左右，用手反复压捏，使果肉柔软、组织溶化，做到柔而不浪、溶而不散。要加工成优质柿饼，必须压捏充分，压捏越充分，柿饼品质越好。

　　7、出水

　　柿饼经过秋末初冬的一个个日出日落，历经霜降、立冬、小雪、大雪这些节气，赶在冬至的时候，柿饼上已经析出了淡淡的、白白的霜，远远地就闻到一股清香，沁人心脾。

　　8、潮霜

　　这个时候父母会把柿饼逐个剪下，放在专用容器里按一层柿子皮一层柿饼的程序放置好，盖上盖子放在阴凉通风处潮霜。密封8—12天可成型上霜，经过时间的洗礼，美味的柿饼就做好了。

　　本文来自富平柿饼加工厂，联系电话：18220179313