什么样的柿饼是最好的柿饼？

　　对于什么样的柿饼是最好的柿饼这个问题，首先需要了解柿饼的加工过程，传统的富平柿饼加工需要12道工序，这12道工序是不可或缺的。 一般情况下，富平柿饼一斤是需要3.5斤柿子加工而成，这个除了去皮的重量以外，全是要损耗掉柿子里面的水分，大约取掉2/3的水分。

　　在这个过程中，大家能够理解的是小柿子肯定水分损耗的快，因此，小柿子也最快形成柿饼。因此最先上市的小柿饼。其次是中等大小的，最后是大柿饼。

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