富平柿饼的真假猫腻!

　　富平柿饼的真假猫腻：

　　想吃到美味又放心的柿饼，天时地利人和缺一不可。富平柿饼火了，投机取巧的人自然不少。我们亲访富平，请教有数十年经验的柿农，教你如何辨别柿饼的真假猫腻。

　　wt1: 柿饼外面白色的糖霜，是人工撒上去的吗?

　　d1: 富平柿饼外面的白霜，是柿子里的天然糖分在晾晒过程中，随着日晒和温度的变化而慢慢析出，在寒冷环境中形成的结晶。冰凉湿润又甜蜜的口感，就是这么来的。

　　富平柿饼自然上霜， 靠的是柿子本身的糖分。但据我们了解，现在也有柿饼为了卖相好看，会使用人工糖霜。人工糖霜附着不牢，容易掉，常温放置也不会融化。大家购买时一定要仔细挑选。

　　wt2: 柿饼外面的糖霜，是为了遮住柿子上的虫眼疤痕吗?

　　d2: 我们专门去富平请教了经验丰富的柿农，他告诉我们，柿子天然抗虫害，在树上的时候就根本没有虫子会咬柿子。柿子摘下来之后，柿农会用防护网隔开鸟类和害虫。所以不存在虫眼的问题。万一被鸟儿啄破，疤痕的位置无法析出糖霜，不可能被挡住。

　　wt3: 听说有些好看的柿饼，是用硫磺熏出来的。为什么要给柿饼熏硫磺?

　　d3: 在富平亲访的过程中，我们遗憾地发现，确实有不少柿农为了降低成本，在制作流程中加入熏硫磺这样违规的工序。熏硫磺是利用熏蒸过程中产生的二氧化硫，为柿饼隔绝蚊虫，并提亮颜色。熏过硫磺的柿饼会呈现鲜亮的红黄色调，比未熏过硫磺的深红色柿饼更好看。

　　在富平柿饼卖得红红火火的时候，仍有一些富平柿农坚持传统技艺，他们不熏硫磺，坚持多费心费时间地照看。因为几百年前祖辈就是这样做柿饼的，他们就是吃着这样天然的柿饼长大的，而且希望子孙辈吃的，也是这样不熏硫磺的天然美味。

　　本文来自富平柿饼厂家。