为何富平柿饼如此美味？

　　富平柿饼又称为合儿饼，而最美味的莫过于富平的柿饼，富平柿饼之所以美味，自然是有他的优势所在。

　　柿饼是由柿子加工而成的主要产品。其加工的方式不同，形状品质自然多种多样，多以“柿坠”、“柿干”纵向压扁或者不整形的“柿气疙瘩”居多。而富平采用横向压扁成型的合儿饼，却另具特色，省果树研究所1977年所编《陕西果树志》中指出：富平庄里所产的柿饼肉质柔软、透明、柿霜厚、味极甜。常常两个柿脐与脐相对，合在一起包装。成为“合儿饼”。

　　富平柿饼其所以品质特优，原因之一是柿子品种优良，全省174个柿子品种，富平庄里镇尖柿是28个优良品种之一。其果肉致密，含糖量高，虽软化而不易脱落，有利于悬吊晒干，最适宜制作成为柿饼。

　　原因之一是富平庄里一带土地肥沃，灌溉条件优越，柿子树的生长条件较好，这里生长的柿子树枝叶茂盛，树势健壮，枝条稀疏，果实硕大，色泽橙红，果形优美，皮薄肉厚。

　　原因之二是制饼工艺精细，富平柿饼的制作需要十二道手工工序，分为：采摘、折挂勾、剖架挂、头遍捏心、二遍捏块、第三遍揉捏、回串子、下架出水、搬果梗、合饼、旋转入皿潮霜，

　　富平柿饼的美味一是离不开其制作原料的优质，也离不开其加工工艺的精细。正是因为有自己的优势所在，富平柿饼才可以脱颖而出，越来越好。

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