正宗富平柿饼厂家

　　富平柿饼，陕西省富平县特产，中国国家地理标志产品。

　　富平柿饼以当地生产的传统名优柿子品种“富平尖柿”为原料，经过清洗削皮、日晒压捏、捏晒整形、定型捂霜等多道工序精细制作而成。“吊柿饼”是陕西富平县的传统。成熟的柿饼经过晾晒，一排排整齐地从架上垂挂下来，如一面面橘黄色珠帘，弥漫着淡淡果香。富平柿饼有四个特点，即甜、软、糯、无核。柿饼肉多霜厚，入口即化，甜美入心。 2008年08月27日，原国家质检总局批准对“富平柿饼”实施地理标志产品保护。

　　柿饼特点：

　　富平柿子种类繁多，有升底尖柿、辣椒尖柿、珠柿、方柿、四不像柿、重台柿、五花柿、鸡心黄柿、山疙瘩柿、镜面柿、磨盘柿等十多个品种。升底尖柿为柿子树中的名优品种，其营养价值居同类产品之冠。富平尖柿出饼率高达26%，是制作柿饼的优良品种，被专家誉为“制饼珍品”。富平大尖柿是柿树中的名优品种，含14种营养物质和微量元素，其中每百克含钙量163毫克，居国内同类产品之冠。富平大尖柿最宜制作柿饼，经过削皮、脱涩、软化、晒晾、整形等十几道工序精细制作而成，其感官指标优势强，口感好，品质极佳。和其他地区的柿饼相比，“富平柿饼”素有五大特色，即：个大、柿霜白厚、底亮、质润、味香甜，而且“富平柿饼”营养丰富，富含蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等营养成分，其中抗坏血酸、核黄素、钙、磷、铁等营养成分远远高于全国水平，具有止咳、化痰、除口疮等疗效，是冬春时令食品，更是馈赠亲朋好友之上佳礼品。传统的“合儿柿饼”因两个柿脐相对合在一起故称“合儿饼”。

　　产地环境：

　　陕西省渭南市富平县地处“八百里秦川”东北部的渭北高原，北部顺延乔山脚下，南部为关中平原边缘，海拔600—1200米，是世界闻名的柿子优生区，优生产区核心地处东经108°—109°，北纬34°—35°之间，属于丘陵地貌，冬季寒冷，夏季炎热，昼夜温差大，年降雨量500毫米，地势平缓，土壤肥沃，光照充足，适合生产优质的柿子。富平建有优质柿子基地10万亩，在日本吉野市全球唯一的柿子博物馆里就有“世界上柿子的主产国为中国，柿子的优生区在富平”的记载。富平的年均降水量只有533毫米，年均气温13.1℃，年均日照时间2472小时，225天无霜期，境内海拔高度376-1439米。十分有利于柿饼的脱涩风干。

　　历史渊源：

　　据《尔雅》，柿子有七德：“一寿，二多阴，三无鸟窠，四无虫蛀，五霜叶窠玩，六嘉实可啖，七落叶肥大可以临书。”古人门前种植柿子树寓意为：事事如意、万事如意。柿子蕴含的吉祥含义，被人传承。不少婚宴上，新人通常都会吃柿饼以求事事顺利。在富平县，柿饼加工是一项传统的手艺。富平栽植柿子历史悠久，汉初就有栽植习惯。明代，富平柿饼的制作工艺已十分成熟。相传，当年朱元璋为生活所迫，靠乞讨度日，流落到富平北部金瓮山下，因食当地鲜美的大柿子才得以活命。朱元璋当皇帝后，便下令将那棵有救命之恩的大柿子树封为“凌霜侯”，并建庙永为纪念。万历年间(1573年-1620年)，太子太保孙丕阳就曾以富平柿饼作为贡品进献神宗皇帝。明、清两代，富平柿饼曾充贡品。建国后，富平柿饼多次参加全国地方名产展览。1980年，国务院曾用富平“合儿饼” 招待外国元首。

　　产品荣誉：

　　1955年11月富平“合儿柿饼在杨陵农博会上获后稷金像奖。

　　1995年，富平柿饼荣获第二届中国杨凌农业博览会后稷金像奖。

　　1996年，富平大尖柿获陕西省名优特产品奖。2001年8月，富平县被国家林业局授予“中国名特优经济林之乡——中国柿乡”称号。

　　2008年08月27日，原国家质检总局批准对“富平柿饼”实施地理标志产品保护。

　　地域保护范围富平柿饼地理标志产品保护范围以陕西省富平县人民政府《关于划定富平柿饼地理标志产品产地范围的函》(富政函〔2007〕17号)提出的范围为准，为陕西省富平县杜村镇、东上官乡、淡村镇、南社乡、华朱乡、流曲镇、到贤镇、小惠乡、宫里镇、曹村镇、美原镇、老庙镇、底店乡、王寮镇、张桥镇、留古镇、庄里镇、齐村乡、梅家坪镇、觅子乡，白庙乡东沟、南沟、中沟、郭家等4个村，薛镇宏化、薛镇、盘石、两门、北李、安党、前坡、王马、雷家、湘子、沟龙、韩村、杨范、湾里等14个村，峪岭乡漫町村，刘集镇街南、街北、胜光、双王、大张、十字、殷村、张北、新兴、龙泉、永合、二合、吕当、王家、安平、高庙、北甫、黄原等18个村现辖行政区域。 [2]

　　质量技术要求：

　　(一)原料品种富平尖柿。

　　(二)立地条件土壤类型为灌淤土、洪淤土、黄绵土、褐土、垆土，有机质≥0.8%，pH值7.0至8.0，海拔高度400米至1000米。

　　(三)种苗繁育以君迁子为砧木，从无检疫性病虫害的富平尖柿母株上采接穗进行嫁接繁殖。

　　(四)栽培管理1.栽植密度：根据不同树形、地形，合理密植，每公顷栽植株数≤840株。2.整形修剪：冬、夏修剪结合，树形结构合理，保证树冠通风透光。3.施肥：每年每公顷施用腐熟的有机肥不少于20吨。4.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定。(五)采收果面呈橙红色，果实充分成熟，10月中下旬手工采摘。(六)加工工艺流程：选果→洗果去皮→自然晾晒→揉捏整形→剪柄下架→无霜饼(吊饼)→回软潮霜→霜饼→吊饼→捏饼→合儿饼1.选果：选择成熟充分，质地尚未软化，形状整齐，无病虫害，无碰伤的果实。2.洗果去皮：去皮时要求柿蒂周围果皮残留不超过1厘米。3.自然晾晒：晾晒时最低离地高度不小于50厘米，露天自然曝晒2至3天，然后用篷布覆盖遮阳，自然风干。4.揉捏整形：在晾晒一周左右，果面发白，果肉微软时，用手轻轻揉捏，挤压果肉，促进软化。5.剪柄下架：果肉完全软化、无硬芯，含水量≤35%，剪除果柄，下架收果，产品即“无霜饼”。6.回软潮霜：将晒好的无霜饼装入干净容器中苫盖，置于阴凉的室内，经4至5天，柿饼回软后放置在通风阴凉处摊晾进行潮霜，产品即“霜饼”。7.贮存：常温或冷藏条件下贮存，库房应清洁干净，干燥通风，不得与有毒、有害、有异味的商品混存，贮存温度应小于10℃。