富平柿饼你不知道的秘密!

　　陕西特产网推荐：富平柿饼你不知道的秘密!

　　富平栽植柿子,制作柿饼的历史悠久，汉初就有栽植习惯。明朝万历年间太师太保孙丕扬更曾将柿饼作为贡品进献过神宗皇帝朱翊钧。富平柿饼肉红透明无籽，凝霜后，白里透红、皮脆柔软、清甜芳香,营养丰富,具有润肺、补血、健胃、止咳等药理功能。是陕西省名贵的汉族小吃之一。

　　由于富平柿饼糖分高口感好，不仅供国内消费，也出口日韩等国。正宗的富平柿饼品质好，个头大，且以吊饼为主。

　　吊饼就是把削好皮的柿子,吊起来晒。晒制过程根据天气可能要半个月以上，而且需要天气比较好。如果遇到阴雨天就悲剧了，当然现在不排除已经使用了烤制的炉子，一气呵成不会发霉，也比较卫生。

　　晒制完成的柿饼是长形状的，颜色发红。注意,刚晒制好的柿饼是没有霜的。把柿饼跟晒干的柿子皮放在一起才会长出来白色的糖霜。因为跟柿子皮放在一起堆起来，柿子皮可以起到干燥剂的作用，吸收柿饼里面的水分，大量的果糖渗出就会上一层白白的糖霜。这个糖霜是很甜的，而且不像白糖那么腻，据说可以治疗小孩口腔生疮。

　　要注意的是,柿饼的白霜是紧紧包裹在果肉上，很是紧实不容易脱落，但并不是特别均匀，有的地方有,有的地方没有。泡水后果肉上仍然有一些白霜残留,闻起来有股柿子本来的香甜味。如果柿饼上的白霜均匀分布,且容易脱落沾手,并且无甜味,有酸味的,一定是人工添加的“白霜”。

　　因为制作柿饼的各个工序都需要一定的时间,所以正宗的富平柿饼一般在十二月前后能到制成上市，如果你在十二月之前已经吃到“富平柿饼”那基本上就不是真的了哦!

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