富平柿饼的柿霜有什么作用?

　　霜降是秋天的最后一个节气，意味着寒霜降临，天气变得越来越冷，冬天马上来到。民间有句俗话：“霜降吃柿子，不会流鼻涕”，意思是这个时节吃皮薄肉厚味甜的柿子，冬天鼻子不会流鼻涕，这是为啥?

　　中医五行理论认为，秋天应五脏中的肺脏，秋天的气候特点是偏干燥，燥邪易伤肺，人们会出现口燥咽干，鼻子干燥，咳嗽少痰的情况，肺开窍于鼻，肺受邪生病，部分人会出现打喷嚏、流鼻涕等过敏性鼻炎症状。柿子味甘甜，性寒凉，可以清肺热，润肺燥，对于燥邪伤肺有一定的预防和保护作用，所以说霜降吃柿子，不会流鼻涕。

　　柿子中含有蔗糖、果糖、葡萄糖等糖类物质，还有蛋白质和维生素等，营养丰富，有民俗认为霜降吃柿子，嘴唇不会裂口，从现代研究看来，是因为柿子里含有丰富的维生素C、E等物质，可以预防唇裂，从中医看来，是因为柿子可以滋阴润肺，健脾养胃，内在的阴液充足，嘴唇自然不会裂口。对于秋冬常见的口唇开裂、口疮、牙龈炎等，可以用富平柿饼的柿霜涂抹在局部，有一定的作用。

　　人们习惯在酒席后吃点水果，认为能解酒。其中，柿子就具备良好的解酒功效，远胜于我们平常惯用的柑橘和香蕉等水果，柿子里含有丰富的单宁物质，单宁与胃蛋白结合，抑制胃酸吸收酒精，达到解酒的效果。柿子里含碘量高，100克新鲜柿子含碘约50毫克，经常吃柿子可以有效预防缺碘引起的大脖子病。

　　柿子是食疗佳品，柿子叶也能入药，现代研究证实，柿子叶含有大量的蛋白质、维生素C、芦丁、胆碱、黄酮甙等物质，能促进新陈代谢，降低血压，软化血管，增加冠脉血流量，预防心脑血管疾病的发生。每日用柿子叶20克煎水喝，或者开水泡当茶饮，有一定保健作用。

　　柿子上面的富平柿饼的柿霜也是一味好药。富平柿饼的柿霜就是晾晒柿子时，柿子表面渗出凝结的一层白霜，主要成分包括：甘露醇、果糖、蔗糖、葡萄糖等。近代名医张锡纯就喜欢用富平柿饼的柿霜，他创立的两个含有富平柿饼的柿霜的食疗方，适症人群在家就可以制作。

　　第一个是珠玉二宝粥：生山药60克，生薏米60克，富平柿饼的柿霜24克，先将山药、薏米捣成粗渣，煮熟，然后将富平柿饼的柿霜切碎，调入粥中融化，服食可以治疗脾肺阴虚，咳嗽低热等疾病。他认为山药、薏米都可补脾肺，山药粘腻，薏米淡渗，可以相互制约，再用柿霜凉润肺，甘补脾。

　　第二个是水晶桃：核桃仁、富平柿饼的柿霜各一斤，先将核桃仁蒸熟，再把柿饼霜放入核桃上蒸化，融为一体，美名其曰水晶桃，他认为核桃补肺肾，柿霜色白入肺，甘凉滑润，甘能补肺气，凉能清肺热，滑能利肺痰，润能滋肺燥，用于肺肾两虚的咳嗽喘息，肺肾两补，而且味道甘甜，适合小孩子吃。

　　柿子虽好，也要注意食用方法。柿子不能空腹吃，因为未成熟的柿子以及柿皮里含有较多鞣酸、柿涩酚，空腹大量吃柿子后，在胃酸的作用下，鞣酸与蛋白质结合，形成不溶于水的鞣酸蛋白沉淀在胃里，再与柿子中的果胶、树胶一起将柿皮等植物纤维粘合在一起，逐渐形成柿结石，急性者可在大量吃柿子后半小时就出现恶心、呕吐、腹痛等症状，甚至因为结石引起肠梗阻，而有人可能会在半年甚至更长时间后发病。需要强调的是，不仅柿子，空腹吃大量黑枣、石榴、山楂等水果也可能会形成胃结石，大家一定要注意。柿子含糖量高，被称为最甜的水果，食用后血糖迅速升高，所以糖尿病病人要谨慎食用。

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