富平柿饼加工用的是富平大尖柿！

　　富平大尖柿，是所有柿饼中品种最优良的品种，也是制作富平柿饼的原材料，长椭圆形，大小较一致。皮橙黄色，果肉橙黄色，肉质致蜜，纤维少，汁液多，味极甜，无核或少核，品质上等。该品种最宜制饼，加工的“合儿饼”具有个大，霜白，底亮，质润，味香甜5大特色。其出饼率在百分之35左右。

　　镜面柿。在菏泽市栽培较多。著名的“曹州耿饼”就是用镜面柿制成的。果实中大，扁圆形，顶部平圆。果皮薄，桔红色，有光泽。果肉汁较少或中等，纤维细，糖分高，果心大，无种子，品质极佳。10月中、下旬成熟。制饼适宜，饼质柔软，柿霜多，味甜美。出饼率10%左右。市场上供不应求。

　　小萼子柿。为青州市一带主栽品种。果实较小，心脏形，顶部尖圆。果皮薄，桔黄色。果肉橙黄色，大多无种子，品质中等。10月下旬成熟。是制饼的优良品种，出饼率20%左右。但是因为其口感不及富平柿饼，现在已经基本灭绝。

　　本文来自富平柿饼价格，联系电话：18220179313