好吃 | 同样是柿饼为什么富平柿饼就能流心挂白霜?

　　富平柿饼开始上霜时发了个预售，结果没想到大家这么欢迎。

　　研究院同事期间两赴富平管理流程(第二批去的现在还没回来，那边没暖气……)，而预售柿饼终于陆续到货，收到反馈，开心!

　　同是富平柿饼还有不一样的嘛?

　　是的，研究员现在就带你去看看一枚饱记富平流心柿饼是什么样～

　　流心，是柿饼肉与果汁经过揉捏混合与适当出水后，形成的果汁果肉混合体。

　　为了追求完美的流心，要将采摘后的柿子小心风干，等柿饼水分慢慢去除。不能追求速度直接晾干，柿子里的水分一旦蒸发过度，和流心也就说 byebye 了。

　　揉捏柿饼，充分混合果肉和果汁，才有流心。这是个技术活，捏轻了柿饼不够软，捏重了易烂。只有轻重合宜，充分揉捏，柿饼的流心才饱满，口感才软糯。

　　制作 40 天到 60 天的柿饼不同阶段，40 天还偏水，一直到 60 天果汁果肉充分混合后，才是符合饱记标准的柿饼流心。

　　闻起来有柿子的清香与成熟的蜜香，咬一口软糯的满口甜蜜的柿子味，很自然的味道。每一口都能吃到流心。

　　本文来自富平柿饼，联系电话：18220179313