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时间：2019-09-11作者： wanghong
你知道到一年中什么时候的水果特别甜吗?要我讲是24节气霜降后啦!
这时的食物受到降霜和昼夜温差影响，累计下了足够糖分，让它的甜味更浓郁，这样口感达到了极致。
冬天悄然来临，终于盼来了满山遍野的红尖柿经历霜降都成熟啦!
但市面上的柿饼，质量参差不齐。有的甚至还用增白类的添加剂“人工上霜”，柿饼外的一层白霜都造假，怎么可能放心吃?
富平柿饼，经十几道千年传承的传统工艺，历一个半月之久!柿霜是自然形成的，特别是特级柿饼，有“霜厚、个大、底亮、质润、味香甜”的特点，明朝时更是被晋封为皇家贡品。
雪白的糖霜、晶莹剔透的果肉，光看着就让人觉得无比诱人，咬下一口果肉薄薄的糖霜瞬间化开，带着软糯的果肉口感，甜而不腻，有着冬恋的感觉。
掰开一个富平柿饼，肉质非常厚实饱满，在阳光下泛着玛瑙红润，十分的迷人。
都说文无第一武无第二，各地饕餮都有自珍的美食，但在中国你要说哪里的柿饼最好吃，富平若称第二恐怕没人敢说第一。
富平的柿子好首先在于它，介于关中平原与陕北高原间独特地理环境，长达2472小时的丰富日照和适宜的降水，使得柿子树能够健康茁壮地成长。
而较大的昼夜温差，则让果实能够去除地多余的水份，把人们喜欢的甜味，深深地琐在果肉里面。
优越的无工业污染的自然环境，这一切的相遇赐予了富平柿子“果肉橙红、透明无籽、汁多肉软”，比大部分水果还甜的特点。
而每每到了霜降之后，各地的客商从四面八方涌入，许多柿子还未摘下就被早早预定，真真的是一副“有柿无价” 的场面。
2013年富平柿饼制作技艺入选，陕西的非物质文化遗产传统技艺类名录，在机器代替手工一切以效率为主的今天，富平的老手艺人们依旧坚持着手工工艺。
因为他们知道：“机器里面没有太阳的香味 ，冷库里面渗不透柿子本身的甜霜” ，只有用这双手还有大自然的阳光和风，才能在不添加任何辅料的同时，让柿饼甜的原汁原味。
晒柿饼的过程需要不停的翻动，成千上万个柿子要一个个人工挤压，如此反复使果肉柔软组织溶化，外韧内软口感甜糯。
而你如果仔细看下面图片，你会发现富平柿饼所选的柿子，所用的都是“升底尖柿”，比起普通柿子要糖分要多的多。
而富平特级柿饼，“霜厚、肉厚、个大、肉红透明”，其他地区的普通柿饼比较“干、无霜"，采用平摊晾晒的方式，都是圆圆扁扁的。
柿饼时令性很强，农历霜降之后柿子成熟，柿农便进行采摘加工，“艺点心意”找来的富平特级柿子饼，是挂霜最佳、口感最好的，喜欢这抹香甜的你，12月到1月份不要错过哦!
本文来自富平柿饼价格，联系电话：18220179313
