柿饼表面的白霜叫柿霜，堪称柿饼的精华！

　　您知道香甜可口的柿饼到底是咋制作出来的?柿饼表皮上的白霜是啥东西?

　　柿饼一般在每年10月下旬的霜降时节开始制作。做柿饼首先要去皮，然后把去皮的柿子放置在太阳下晾晒20天左右。晾晒时要3天翻动一次，注意通风，否则高温容易使去皮的柿子膨胀裂开，影响下一道工序。另外，柿子最好放在用高粱秆搭成的架子上，利用空气上下流动风干。在这个过程中，柿子内部的水分会逐渐蒸发，颜色从橙黄色变为浅黄色，体形也会渐渐干瘪。

　　等柿子水分完全蒸发后，便可以装进密封干燥的容器里“捂”了。在“捂”的过程中，每隔5天要把柿子拿出来晾晒一次。经过风吹，柿子表皮会析出一层层的白霜。反复3次之后，白霜便会裹满柿子表面，这时的柿子便成了柿饼。

　　“柿饼表面的白霜叫柿霜，它堪称整个柿饼的精华。一些人买回柿饼后，觉得白霜不卫生，会把它清理掉，这其实是错误的。这些白霜其实是柿子风干后，果肉里面的葡萄糖和果糖渗透到表皮形成的葡萄糖结晶。

　　本文来自富平柿饼加工厂，联系电话：18220179313