柿子熟了,可以做柿饼了！

　　“涩—甜”是这种浆果类水果呈现的两种味觉极致，经过去皮，挂晒、出霜等工序，再经月余时间的“酝酿”，这种浆果由最初的涩不能入口，幻化为甜甜糯糯的美味—它就是柿饼。

　　霜降过后，陕西渭南富平县庄里镇周边的村民就开始忙活了起来，只见上梁山、沟峁里农人们忙碌地采摘着火红的柿子，房前屋后挂满了一串串去皮的柿子，远看像火晶般的珠帘笼住了房舍。

　　柿饼加工也是该村一项传统支柱产业。据了解，制作柿饼选材严格，要求选果大、果形端正、果顶平或稍突起、无纵沟、含糖量高、含水量适中、无核或少核的品种。再经削皮、脱涩、软化、晾晒捏型、出霜等十多道工序精细制作，历时一个多月时间，美味方能“酿”成。成品有个大、霜白、底亮、质润、味香甜五大特色，具有止咳、化痰、除口疮等疗效。早在明、清两代，富平柿饼就被列为贡品，现在每年不仅销往全国各地，也大量出口韩国、日本等国家。

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