富平合儿饼！

　　富平柿饼，又称为合儿柿饼，在全国有着很大的名气，就此我来简单的介绍一下富平柿饼。

　　据北魏贾思勰 《齐民要术·食经·藏柿法》载：“柿熟时取之，在灰汁燥再三，度干，令汁绝，著器中，经十日可食。”

　　唐欧阳询《文艺类聚》载南朝梁简文帝《谢帝官赐柿启》有“悬霜照彩，凌冬挺润”句，明徐光启《农政全书·荒政要览》载：“柿作成饼，以佐民食。”足证柿饼的历史已有一千多年了。

　　富平合儿饼历史上曾作为进献皇家的贡品。1980年中央有关部门曾专电定购，用以招待外宾;1981年春节期间，他作为陕西省名贵特产，以省政府名义袋装空飘投台赠胞，以慰怀相思归乡情。 加工合儿饼的柿子，品质最优着当数升底尖柿(方底尖顶),多产于富平北山南麓以及石川河两岸。尤以曹村、雷村、觅子乡姚营坊一带为最。因其土质气候适宜，冠幅大，枝叶茂，势壮龄高，耐寒抗旱，果实硕大，色泽橙红，皮薄肉厚，核少或无核，在全省174个柿子品种中，是品质优良的28个品种之一，因则富平柿子被纳入全国名特产品行列，富平县也被列为柿子之乡。

　　柿乡人民在长期生产时践中，对柿树品种的筛选，树苗的嫁接培育和对柿饼加工工艺等方面，都积累了丰富的经验，它是劳动的结晶，十分可贵，应当珍惜。

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